Sous une peau croustillante, mordorée, une chaire si tendrement rosée,qui suinte juste pour un savoureux repas, tellement Breton.
Des pommes de terres à l'eau, persillées finement, une scarole de saison, l'accompagnent; peut être un petit blanc sec (avec modération).
LE LARD ROTI , OUI, mais de chez NICOLAS BERCHER, Boucher-Charcutier au 2 rue de CARNEL, à LORIENT.